Dasar Tata Boga

Mata Kuliah ini membahas tentang dapur hotel, struktur organisasi dapur, peralatan dapur, teknik dasar memasak, bahan makanan hewani dan nabati, ukuran timbangan dan standar resep, teknik potongan sayur, daging dan ikan serta terampil dalam mengolah dan menyajikan hidangan dengan berbagai teknik pengolahan.