Ganjil 2020/2021

Mata kuliah Operasional Bar merupakan mata kuliah yang memberikan pemahaman teori dan praktik tentang (1) mengolah dan menghidangkan suatu minuman kepada tamu; (2) peranan, tugas, dan sikap seorang petugas bar; (3) keterampilan dalam pengelompokkan & penggunaan peralatan bar, supplies; (4) membersihkan peralatan bar; (5) mengetahui jenis-jenis minuman (Alcoholic & Non Alcoholic); (6) melakukan costing beverage di bar; (7) mixing drink, membuat cocktail dan lain lain. Kuliah ini dilaksanakan selama satu semester dengan 16 kali pertemuan, dengan penilaian diberikan melalui (1) Ujian Tengah Semester (UTS) , (2) Tugas yang diberikan secara daring pada sistem SSO Undiksha, (3) Absensi perkuliahan, dan (4) Ujian Akhir Semester.

Mata kuliah Tata Hidang merupakan mata kuliah yang memberikan pemahaman teori dan praktik tentang (1) menghidangkan suatu hidangan kepada tamu; (2) peranan, tugas, dan sikap seorang waiter/waitress; (3)  keterampilan dalam menyiapkan areal dan peralatan restaurant, folding napkin, prosedur table set up,dan lain-lain. Kuliah ini dilaksanakan selama satu semester dengan 16 kali pertemuan, dengan penilaian diberikan melalui (1) Ujian Tengah Semester (UTS) , (2) Tugas yang diberikan secara daring pada sistem SSO Undiksha, (3) Absensi perkuliahan, dan (4) Ujian Akhir Semester.

Patiseri adalah MK yang mengajarkan cara untuk membuat kue dan dessert untuk tamu di restiran dan hotel

Manajemen Keuangan di berikan untuk memberikan pengetahuan dan keterampilan mengenai pengelolaan keuangan pribadi dan keuangan perusahaan. 

Mahasiswa akan belajar mengenai kecerdasan finansial dan kecerdasan pengelolaan keuangan perusahaan.

Matakuliah Manajemen SDM terdiri dari perkuliahan kuliah 2 sks yang diadakan di kelas. Dalam kuliah akan dibahas tentang konsep-konsep pengelolaalan sumberdaya manusia dalam konteks dunia pariwisata yang kompleks, dinamis dan selalu berubah. Materi pembahasan ditekankan pada konsep dan praktek, yakni mencakup pemahaman akan Manajemen Smberdaya Manusia itu sendiri. Fungsi-fungsi manajemen sumberdaya manusia tersebut memberikan kerangka dalam menganalisis dan memahami sifat dasar pekerjaan dan keberhasilan pengelolaan sumberdaya manusia, serta informasi yang dapat digunakan untuk meningkatkan kinerja fungsi-fungsi manajerial dalam mengelola organisasi yang semakin kompetitif.

Dalam mata kuliah ini dilakukan pula pemberian pemahaman tentang bagaimana proses prekrutan yang harus dilakukan oleh HRD Department. Mahasiswa juga akan memahami bagaimana cara memberikan motivasi kepada karyawan hotel serta beberapa hal yang harus dipertimbangkan dalam memberikan reward kepada karyawan. Dengan mempelajari beberapa hal terkait pengelolaan sumber daya manusia dalam suatu usaha di industry pariwisata, akan memberikan bekal kepada mahasiswa jika kelak berkerja di bagian manajerial. Proses perkuliahan dalam satu semester akan dilaksanakan dalam 16 minggu (1 kali seminggu), yang terdiri dari kontrak perkuliahan yang dilakukan diminggu pertama, ujian tengah semester di minggu ke delapan dan ujian akhir semester di minggu ke enam belas, dengan 16 kali tatap muka (masing-masing 100 menit). Evaluasi hasil belajar dengan: tugas melalui daring ( e-learning) , tugas di kelas dan di lapangan, kuis/responsi, pembuatan paper, serta beberapa kali ujian kompetensi. Dalam proses ini evaluasi belajar dilakukan secara kelompok maupun mandiri. Mata kuliah Manajemen SDM merupakan mata kuliah Dasar Keahlian yang wajib ditempuh oleh semua mahasiswa Program Studi Perhotelan. Mata Kuliah Manajemen Sumberdaya Manusia merupakan mata kuliah dasar keahlian . Mata kuliah Manajemen SDM memberikan pondasi awal bagi mahasiswa untuk nantinya bisa terjun ke tingkat managerial. Oleh karena itu pemahaman konsep tentang manajemen dan prinsip dalam pengelolaan sumber daya manusia dalam suatu perusahaan baik itu hoel maupun restaurant. Oleh karena itu pemahaman konsep yang benar dan disertai dengan sikap perilaku yang matang dan soft skill yang cukup akan sangatmendukung proses belajar mahasiswa di semester-semester berikutnya