Ganjil 2022/2023

Mata kuliah ini membahas tentang 1) Konsep teoretik tentang tata hidangan dan restoran; 2) Persyaratan menjadi seorang pramusaji (waiter/waitress); 3) Konsep-konsep merancangmenu; 4) Peralatanrestoran; 5) Folding napkin (melipat serbet); 6) Table set up (penataanmeja); 7) Sistem pelayanan table service (American service, Russian service, French service, English service); 8) Skirting; 9) Banquette service; 10) Buffet service; dan Room service.

Mata kuliah ini membahas tentang 1) Konsep teoretik tentang tata hidangan dan restoran; 2) Persyaratan menjadi seorang pramusaji (waiter/waitress); 3) Konsep-konsep merancangmenu; 4) Peralatanrestoran; 5) Folding napkin (melipat serbet); 6) Table set up (penataanmeja); 7) Sistem pelayanan table service (American service, Russian service, French service, English service); 8) Skirting; 9) Banquette service; 10) Buffet service; dan Room service.

Mata kuliah ini membahas tentang konsep dasar tata hidang dan restoran, persyaratan seorang pramusaji, konsep merancang menu, peralatan restoran, napkin folding, konsep dasar table set up, sistem pelayanan table service,  konsep penataan skirting, sistem pelayanan buffet, sistem pelayanan banquet, sistem pelayanan room service.

 Mata kuliah ini bertujuan agar mahasiswa  memahami  dan memiliki kompetensi  dasar-dasar pengolahan makanan

Mata kuliah ini bertujuan agar mahasiswa memahami dan memiliki kompetensi tentang dasar-dasar pengolahan makanan  yang meliputi teknik-teknik pengolahan makanan, peralatan pengolahan makanan, teknik-teknik potongan, pengetahuan menu dan lainnya.   

Mata kuliah ini membahas tentang, konsep dasar bahan makanan dan alat dapu, klasifikasi bahan makanan, klasifikasi alat dapu, dan higiene sanitasi bahan makanan dan peralatan dapur. 

MAta Kuliah ini menyajikan materi yang berkaitan dengandasar-dasar ilmu kependidikan, memahami karakteristik peserta didik, landasan pendidikan, jenis, jenjang, tujuan pendidikan, filsafat pendidikan

Mata kuliah ini membahas tentang: (1) Membahas tentang sifat kimia dan karakteristik fungsional komponen pangan meliputi air, lemak, protein, karbohidrat, vitamin dan enzim pangan serta kaitannya dengan tekstur dan flavour pangan. (2) Membahas tentang produk-produk pangan meliputi daging, telur, ikan, susu, serealia & kacang-kacangan serta buah & sayuran yang terkait dengan proses pengolahan dan pengaruhnya terhadap perubahan kimia dan kerusakan produk pangan. (3) Membahas sifat-sifat fungsional pangan. (4) Selain itu juga membahas komponen aktif dalam pangan yang berkaitan dengan kesehatan konsumen.